Горячие напитки с вином
Напитки
Горячие напитки с вином готовят в специальной посуде.
Для приготовления этих напитков используют сок плодовый или ягодный (яблочный, грушевый, виноградный и др.).
При отпуске некоторых напитков кладут ломтик лимона, апельсина, мандарина, яблока. Плоды, кроме лимонов, очищают от цедры.
Подают в чашках, бокалах.
Горячие напитки с вином Напиток Застольный
Напиток Застольный
| Вино столовое красное |
190 |
| Коньяк |
20 |
| Лимон |
8/7* |
| или апельсин |
10/7* |
| Сахар |
20 |
| Корица |
0,05 |
| Гвоздика |
0,05 |
| Мускатный орех |
0,1 |
| Выход |
200/7 |
* В числителе указана масса брутто, в знаменателе — масса нетто.
Горячие напитки с вином Напиток Плодовый
Напиток Плодовый
| Сок плодовый или ягодный натуральный |
130 |
| Вода |
40 |
| Сахар |
20 |
| Вино десертное "Кагор" |
40 |
| Выход |
200 |
В сок плодовый или ягодный добавляют горячую кипяченую воду и сахар, кипятят 2—3 мин, затем вливают вино "Кагор" и доводят до кипения.
Горячие напитки с вином Напиток Спортивный
Напиток Спортивный
| Сахар |
25 |
| Корица |
0,1 |
| Гвоздика |
0,1 |
| Мускатный орех |
0,05 |
| Вода (для сиропа) |
110 |
| Вино столовое красное |
100 |
| Яблоки |
10 |
| или мандарины |
12 |
| или лимон |
10 |
Сахарный сироп, сваренный с пряностями и цедрой, процеживают, добавляют вино, доводят до кипения.
Отпускают напиток с ломтиком яблока или лимона, или долькой мандарина.
Горячие напитки с вином Чай с красным вином
Чай с красным вином
| Вино столовое сухое красное |
50 |
| Чай черный |
2 |
| Вода |
165 |
| Сахар |
25 |
| Гвоздика |
0,1 |
| Корица |
0,1 |
| Выход |
200 |
Пряности кипятят 2—3 мин, затем в этом отваре заваривают чай и дают ему настояться 5—10 мин, добавляют сахар, доводят до кипения, процеживают, вливают вино и вновь доводят до кипения.
1
Популярные новости
загрузка...
|
