Напитки. Кулинарные рецепты для предприятий общественного питания.
Блюда из бобовых (11)Блюда из бобовыхБлюда из картофеля, овощей и грибов (79)Картофель, овощи и грибы жареныеКартофель, овощи и грибы запеченныеКартофель, овощи и грибы припущенные и тушеныеОтварные картофель и овощиБлюда из круп (23)Вязкие кашиЖидкие кашиКотлеты и биточкиКрупеники, запеканки и пудингиРассыпчатые кашиБлюда из макаронных изделий (11)Рецепты блюд из макаронных изделийБлюда из мяса и мясных продуктов (142)Блюда из рубленого мясаБлюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кроликаЖареное мясо, субпродуктыЗапеченное мясоОтварное мясо, субпродуктыТушеное мясо, субпродуктыБлюда из рыбы, морепродуктов и раков (59)Блюда из котлетной массыБлюда из морепродуктовБлюда из раковБлюда из рыбных консервовОтварная рыбаРыба жаренаяРыба запеченнаяРыба припущеннаяРыба тушенаяБлюда из творога (19)Кулинарные творожные изделияБлюда из яиц (28)Блюда из вареных яицОмлетыЯичная кашкаЯичница глазуньяГарниры для горячих блюд (63)Гарниры из картофеля и овощейГарниры из круп, бобовых и макаронных изделийГарниры сложныеГарниры для холодных блюд (15)Гарниры из овощейГарниры из овощей к сельди и отварной рыбеМучные изделия (81)Мучные блюдаМучные кулинарные изделияУкраинские блюдаФаршиНапитки (60)Горячие напитки с виномКакао и шоколадКоктейли десертныеКоктейли крепкиеКофеМолоко, кисломолочные продуктыЧайСладкие блюда (95)Желе, муссы, самбукиКиселиКомпотыКремы и взбитые сливкиМороженоеПлоды и ягоды свежие и быстрозамороженныеСуфле, пудинги, гренки и другие сладкие блюдаСоусы (88)Масляные смесиСоусы белые на мясном бульонеСоусы грибныеСоусы молочныеСоусы мясные красныеСоусы на рыбном бульонеСоусы сладкие и сиропыСоусы сметанныеСоусы яично-масляныеХолодные соусыСупы (129)БорщиГарниры, пирожки, гренки к бульонамГорячие супыМолочные супыРассольникиСладкие супыСолянкиСупы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиямиСупы прозрачныеСупы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовымиСупы-пюреХолодные супыЩиХолодные блюда (167)Банкетные закускиБлюда из мяса и мясных гастрономических продуктовБлюда из овощей и грибовБлюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктовБутербродыГастрономические товары и консервы (порциями)Салаты и винегреты

Напитки

Кулинарные рецепты для предприятий общественного питания.

Коктейли десертные Рислинг Абрау

Рислинг Абрау

Виноградное вино рислинг Абрау 60
Настойка старка 20
Ликер ароматный 40
Сок лимонный 20
Сахарный сироп* 15
Фрукты консервированные 35
Лед пищевой 40
Выход 230

* Содержание сахара не менее 60%.



Коктейли десертные Розовый

Розовый

Ликер розовый 30
Ликер "Южный" 15
Ликер вишневый 8
Ликер ароматный 2
Черешни или вишни консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 75


Коктейли десертные Рябиновый

Рябиновый

Настойка рябиновая на коньяке 40
Ликер "Южный" 15
Черешни или вишни консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 75


Коктейли десертные Северный

Северный

Настойка клюквенная 40
Ликер "Южный" 15
Черешни или вишни консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 75


Коктейли крепкие Таран

Таран

Ликер шартрез 15
Ликер мятный 5
Настойка перцовка 5
Коньяк или настойка старка 25
Сок лимонный 5
Фрукты консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 75


Коктейли десертные Тройка

Тройка

Наливка запеканка 25
Наливка спотыкач 25
Ликер ванильный 25
Сок лимонный 5
Фрукты консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 100


Коктейли десертные Цитрусовый

Цитрусовый

Ликер лимонный 15
Ликер мандариновый 20
Ликер юбилейный 5
Настойка лимонная 10
Лимонный сок 5
Фрукты консервированные 5
Лед пищевой 15
Выход 75


Чай Чай одним чайником

Чай одним чайником

Чай зеленый 8 4
Вода825 412
или чай черный4 2
Вода816 408
Выход800 400

Чай заваривают в чайниках емкостью 1 л или 0,5 л. Можно подать сахар по 15 или 30 г на порцию.



Чай Чай парами чайников

Чай парами чайников

Чай черный для заварки8 4
Вода220 216
Выход заварки, мл 200 200

Чай заваривают в фарфоровом чайнике емкостью 250 мл; кипяток наливают в фарфоровый чайник емкостью 1 л. Сахар подают на розетке по 15 или 30 г (по желанию посетителей) из расчета на одну порцию.



Горячие напитки с вином Чай с красным вином

Чай с красным вином

Вино столовое сухое красное 50
Чай черный 2
Вода165
Сахар25
Гвоздика 0,1
Корица0,1
Выход 200

Пряности кипятят 2—3 мин, затем в этом отваре заваривают чай и дают ему настояться 5—10 мин, добавляют сахар, доводят до кипения, процеживают, вливают вино и вновь доводят до кипения.



[1] [2] [3] [4] 5 [6]

Популярные новости


загрузка...


Rambler's Top100
Copyright 2010 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на Prom-recept.ru